“鸭子25元一只 ，只活只烤每天现做现卖 ，鸭上鸭顶峰期一天能卖200多只 。百元”济南街头某烤鸭店的需元店员向记者介绍道 。大观园的只活只烤一家手撕鸭店 ，半只烤鸭+半斤油饼的鸭上鸭组合，仅需23.8元 。百元
但是需元农贸商场上 ，农户饲养自售的只活只烤整只活鸭却要20元左右一斤 。记者查询发现 ，鸭上鸭在这一价格差背面 ，百元隐藏着从饲养到售卖的需元完好经济链条 。
关于价格较低的只活只烤街头烤鸭 ，喜欢吃鸭肉的鸭上鸭济南市民张先生表明 ：“只需冷冻保存没问题 ，质检合格就没事 ，百元我家邻近那家店每天都许多人买 。”济南市民郑女士则坚持 ：“我自己偶然吃 ，更多时分仍是挑选有品牌的大型门店更定心 。”
记者注意到 ，在店肆的介绍上 ，写着选用的是“樱桃谷瘦肉型鲜鸭” 。这种价格较低的鸭 ，用的并不是商场上售卖的活鸭或刚被宰杀的鲜鸭 ，而是经处理的白条鸭——这类去除鸭毛 、角质及肢体的净膛制品 ，因可经过副产品（鸭毛 、内脏等）分摊本钱，批发价十分低 。
据了解 ，绝大部分的白条鸭都是樱桃谷鸭这个种类 。据我国畜牧业协会出具的《关于樱桃谷鸭在国内白羽肉鸭商场占有率的状况阐明》显现 ，2022年和2023年1—6月，樱桃谷鸭出栏量在我国白羽肉鸭中已占有60.50%比例 。
这类种类的鸭子首要应用于两大场景 ：其一是作为大白条鸭或切割产品 ，化身盐水鸭 、酱鸭等传统美食 ，或是变身鸭脖 、鸭爪等休闲零食；其二是作为重量约2斤的小白条鸭 ，凭仗适口的重量成为平价快餐的宠儿——这正是街头巷尾那些贱价烤鸭的“真身” 。
记者在济南维尔康肉类水产批发商场造访发现 ，商场内贩卖白条鸭的商户并不多 ，许多贩售家禽制品的商户多以切割好的鸡翅 、鸭翅 、鸭腿 、鸭胗等制品为主 。一位商户告知记者 ，现在店里的白条鸭有多种标准 ，以二斤二两的为例，一箱价格为75元，10只装 ，均匀一只也就7.5元 。而其他几家商户报价在68元-85元不等 。而在1688批发网站上 ，二斤二两白条鸭10只/箱标准的报价在95元-170元不等。
归纳算下来，一只价格25元的香酥鸭 ，鸭坯本钱大概在8元上下，加上人工房租 、腌制调料、包装等费用 ，一只烤鸭的总本钱约16元 ，单只赢利在9元左右 。虽然单只赢利额看似不高，但算赢利率的话，大约为36%，凭仗巨大的销量 ，盈余状况仍是可以的 。
从事冷冻鸭货批发20余年的李先生向记者泄漏，市面上常见的白条鸭首要以二斤多和四斤多的为主 ，小标准的作为鸭胚用于烤鸭，大标准的则会被切割 ，将内脏及值钱部位独自售卖 。这种标准化的分工 ，为批发商带来了安稳的赢利 。
据批发商场上的业户介绍 ，一只鸭子早已衍生出了一条产业链 ，不只鸭翅 、鸭腿 、鸭胗可以被切割之后独自售卖 ，连鸭毛 、鸭血 、鸭肠这些看似不起眼的部件都能得到很好的使用 。由于“鸭子浑身都是宝” ，所以用来做烤鸭的白条鸭鸭身的价格并不高 ，只占到一只肉鸭整体价值的25%左右 。
（工人分装好的鸭食管 ，也便是熟食中的“鸭郡把”） 。
为什么市面上的烤鸭可以卖得如此廉价呢 ？答案就隐藏在鸭子切割的经济账中 。以小白条鸭为例，经过切割出售鸭毛 、鸭胗 、鸭掌等高附加值部位，屠宰加工企业可以获得收入，依照沂南县禽业健康发展商会供给的《关于2025年5月份禽副产品价格的告知》来看 ，5月份小鸭毛价格2.71元/只，鸭肠价格0.1元/只 ，小鸭血价格3分/只 ，鸭爪皮为3厘/只 ，再加上鸭胗 、鸭舌、鸭食管等高附加值产品 ，仅鸭附件的价格就现已远超毛鸭的收购价 。这种高效的切割和出售形式 ，使得街头烤鸭可以在坚持贱价的一起 ，依然为产业链上的每个环节带来可观的赢利 。
修改 ： 杨丹纠错 ：171964650qq.com。
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看全国 看宁波 。为什么一只活鸭上百元 一只烤鸭只需25元 ？
稿源 ： 人民日报微信公号 2025-06-09 14:40:35 。
“鸭子25元一只，每天现做现卖 ，顶峰期一天能卖200多只 。”济南街头某烤鸭店的店员向记者介绍道 。大观园的一家手撕鸭店，半只烤鸭+半斤油饼的组合 ，仅需23.8元 。
但是农贸商场上 ，农户饲养自售的整只活鸭却要20元左右一斤。记者查询发现 ，在这一价格差背面 ，隐藏着从饲养到售卖的完好经济链条。
关于价格较低的街头烤鸭 ，喜欢吃鸭肉的济南市民张先生表明 ：“只需冷冻保存没问题，质检合格就没事 ，我家邻近那家店每天都许多人买 。”济南市民郑女士则坚持：“我自己偶然吃 ，更多时分仍是挑选有品牌的大型门店更定心。”
记者注意到 ，在店肆的介绍上 ，写着选用的是“樱桃谷瘦肉型鲜鸭” 。这种价格较低的鸭 ，用的并不是商场上售卖的活鸭或刚被宰杀的鲜鸭 ，而是经处理的白条鸭——这类去除鸭毛、角质及肢体的净膛制品 ，因可经过副产品（鸭毛 、内脏等）分摊本钱 ，批发价十分低 。
据了解 ，绝大部分的白条鸭都是樱桃谷鸭这个种类 。据我国畜牧业协会出具的《关于樱桃谷鸭在国内白羽肉鸭商场占有率的状况阐明》显现 ，2022年和2023年1—6月 ，樱桃谷鸭出栏量在我国白羽肉鸭中已占有60.50%比例 。
这类种类的鸭子首要应用于两大场景 ：其一是作为大白条鸭或切割产品 ，化身盐水鸭 、酱鸭等传统美食 ，或是变身鸭脖 、鸭爪等休闲零食；其二是作为重量约2斤的小白条鸭 ，凭仗适口的重量成为平价快餐的宠儿——这正是街头巷尾那些贱价烤鸭的“真身” 。
记者在济南维尔康肉类水产批发商场造访发现 ，商场内贩卖白条鸭的商户并不多 ，许多贩售家禽制品的商户多以切割好的鸡翅 、鸭翅 、鸭腿 、鸭胗等制品为主。一位商户告知记者 ，现在店里的白条鸭有多种标准，以二斤二两的为例 ，一箱价格为75元 ，10只装 ，均匀一只也就7.5元 。而其他几家商户报价在68元-85元不等。而在1688批发网站上 ，二斤二两白条鸭10只/箱标准的报价在95元-170元不等 。
归纳算下来 ，一只价格25元的香酥鸭 ，鸭坯本钱大概在8元上下 ，加上人工房租 、腌制调料、包装等费用 ，一只烤鸭的总本钱约16元 ，单只赢利在9元左右 。虽然单只赢利额看似不高 ，但算赢利率的话 ，大约为36% ，凭仗巨大的销量 ，盈余状况仍是可以的 。
从事冷冻鸭货批发20余年的李先生向记者泄漏，市面上常见的白条鸭首要以二斤多和四斤多的为主，小标准的作为鸭胚用于烤鸭 ，大标准的则会被切割 ，将内脏及值钱部位独自售卖 。这种标准化的分工，为批发商带来了安稳的赢利 。
据批发商场上的业户介绍，一只鸭子早已衍生出了一条产业链 ，不只鸭翅 、鸭腿 、鸭胗可以被切割之后独自售卖，连鸭毛 、鸭血 、鸭肠这些看似不起眼的部件都能得到很好的使用。由于“鸭子浑身都是宝”，所以用来做烤鸭的白条鸭鸭身的价格并不高 ，只占到一只肉鸭整体价值的25%左右 。
（工人分装好的鸭食管 ，也便是熟食中的“鸭郡把”）。
为什么市面上的烤鸭可以卖得如此廉价呢 ？答案就隐藏在鸭子切割的经济账中 。以小白条鸭为例 ，经过切割出售鸭毛 、鸭胗 、鸭掌等高附加值部位 ，屠宰加工企业可以获得收入 ，依照沂南县禽业健康发展商会供给的《关于2025年5月份禽副产品价格的告知》来看 ，5月份小鸭毛价格2.71元/只，鸭肠价格0.1元/只 ，小鸭血价格3分/只 ，鸭爪皮为3厘/只 ，再加上鸭胗 、鸭舌 、鸭食管等高附加值产品 ，仅鸭附件的价格就现已远超毛鸭的收购价 。这种高效的切割和出售形式 ，使得街头烤鸭可以在坚持贱价的一起 ，依然为产业链上的每个环节带来可观的赢利 。
修改 ： 杨丹 。
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